Испания
Общая информация
Транспорт
Размещение
Гастрономия
Природа
Культура
Спорт
Авиабилеты
 
 

Перепела с рисом и чёрная ботифара, рецепт

Перепела с рисом и чёрная ботифара

Перепела с рисом и чёрная ботифара
(Arròs de guatlla i botifarra)

ингредиенты (4 человека)
400 гр. риса
1,2 мл. куринного бульона
230 гр. чёрную ботифару
150 гр. стручкового гороха
4 шт. лука
4 зубчиков свежего чеснока
2 перепела

 

 

Приготовление


вынять кости из перепелов или купить их уже готовых
будут нужны только белое мясо и ляжки
с остальным сделать бульон
удалить кожу с бутифары
нарезать на кружки первую половину а оставшуюся половину нарезать на кубики
нарезать лука шалота и чеснока на очень мелкие кусочки
зажарить овощи на сковороде
добавить рис; масло; помешать
добавить белого вина; оставить до испарение алкоголя
добавить затем бутифару на кубиках и 1\3 часть тёплого бульона
варить рис добавляя остальную часть бульона
варить примерно 18 минут
прокипятить воду для стручкового гороха
нарезать и проварить где — то 2 минуты
белое мясо срезать ножом по поверхности и жарить сначала на стороне кожи;
повернуть и дожарить на другой стороне
ляжки добавить в рис в конце варения
срезать равномерно ножом кружки бутифары
расставить в блюдо рис; куски мяса; стручковый горох и бутифару сверху

 

Приятного аппетита!

НАЗАД